HACCPとは？

ＨＡＣＣＰは、Hazard Analysis and Critical Control Point の略称で、日本語では「危害分析重要管理点方式」と訳されます。
食品衛生上の危害の発生を防止するために、食品衛生管理手法の導入が積極的に行われています。
このシステムは1960年代に米国で宇宙食の安全性を確保するために開発されました。従来は出来上がった最終製品の一部を検査することにより製品の安全性を調べていましたが、HACCPでは原材料から加工・包装・出荷・消費に至るまでのすべての段階で発生する可能性のある危害を検討し、その発生を防止または減少させる重要管理点を設定して管理する方法です。

取り組み

当社では新工場建設にあたり、設計段階から社内にＨＡＣＣＰチームを編成し、衛生コンサルタントの指導のもとで製造工程を見直し、衛生管理の体制を作りました。
外部の評価事業にも積極的に取り組み、平成1７年7月には北海道の『衛生管理導入の評価事業』において最高評価の『8』を、また制度が認証制度に変わってからも様々な品目で認証を受けています。
今後も安心・安全な水産加工品を食卓にお届けできるように全社一丸となって取り組んでまいります。

評価と認証の履歴

年　　月	制　　　　　度	対象品目	評価または認証
平成17年2月	北海道「HACCPに基づく衛生管理導入の評価基準」	冷凍ゆでガニ	評価段階　7（8段階中）
平成17年7月	北海道「HACCPに基づく衛生管理導入の評価基準」	冷凍及び冷蔵ゆでガニ	評価段階　8（8段階中）
平成18年7月	北海道「HACCPに基づく衛生管理導入の評価基準」	冷凍及び冷蔵ゆでガニ	更新
平成19年12月	北海道HACCP自主衛生管理認証制度	冷凍ゆでガニ	認証第01-00002号
平成20年7月	北海道HACCP自主衛生管理認証制度	冷蔵ゆでガニを品目追加	認証第01-00002号
平成20年11月	北海道HACCP自主衛生管理認証制度	冷凍ゆでｶﾞﾆ・生ｶﾞﾆﾊﾟｯｸ	認証第01-00010号
平成21年6月	北海道HACCP自主衛生管理認証制度	ﾑｷﾐ製品を品目追加	認証第01-00010号

詳しくは北海道保健福祉部のホームページをご覧ください。

http://www.pref.hokkaido.lg.jp/hf/kak/she/haccp-ninsyou

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